Pipeño: Qué es y dónde comprar el mejor de Santiago

En los viñedos de Chile, entre las colinas y valles bañados por el sol, se encuentra un tesoro vinícola que habla de tradición, historia y autenticidad: el Pipeño. Este vino tradicional y lleno de carácter ha ganado popularidad entre los amantes del vino que buscan experiencias auténticas y sabores únicos. Nos sumergiremos en la esencia de este vino único y descubriremos los lugares más destacados de la capital chilena donde se puede disfrutar de esta joya vinícola.

PIPEÑO: HISTORIA Y TRADICIÓN

Para comprender la esencia del Pipeño, es esencial remontarse a sus raíces históricas. Se dice que este vino tiene sus orígenes en la época colonial de Chile, cuando los primeros viñedos fueron plantados por los conquistadores españoles. El término "Pipeño" deriva de "pipa", haciendo referencia a los barriles en los que se fermentaba y almacenaba originalmente este vino. A lo largo de los siglos, el Pipeño ha sido un símbolo de la cultura vinícola chilena, pasando de generación en generación como un tesoro local.

PROCESO DE ELABORACIÓN: ARTE Y SIMPLICIDAD

El encanto del Pipeño radica en su proceso de elaboración artesanal y su sencillez. Tradicionalmente, se elabora a partir de una mezcla de uvas país y otras variedades autóctonas, cultivadas en diversos terrenos que van desde los valles costeros hasta las alturas de los Andes. Estas uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para extraer el mosto, que luego se fermenta en grandes tinajas de barro o cemento. Sin filtrar ni clarificar, el vino se embotella, manteniendo su autenticidad y carácter rústico.

PIPEÑO: EL CORAZÓN DEL “TERREMOTO”

El pipeño desempeña un papel fundamental en la creación del terremoto. Este vino aporta un carácter único al cóctel, con sus notas frutales y suavidad en boca. El helado de piña, con su dulzura natural y su cremosidad, se fusiona con la frescura y el carácter frutal del vino pipeño, resultando en un cóctel refrescante y delicioso, perfecto para disfrutar en días calurosos o durante las festividades patrias en Chile.

El terremoto, además de ser una bebida sabrosa, también tiene un significado cultural profundo en Chile. Su nombre evoca la fuerza y la intensidad de los terremotos, eventos sísmicos que han dejado una marca indeleble en la historia y la memoria colectiva del país. Por lo tanto, el terremoto no solo es un cóctel refrescante, sino también un símbolo de la identidad chilena y de la capacidad del pueblo chileno para enfrentar los desafíos con resiliencia y alegría.

LOS MEJORES LUGARES EN SANTIAGO PARA DISFRUTAR DEL PIPEÑO

1. Las Pipas de Einstein

Situado en Independencia, es probable que te encuentres con una cola considerable para adquirir productos en este establecimiento, diseñado al estilo de las tradicionales chicherías de Chillán, ciudad natal del propietario. Además del popular cóctel conocido como terremoto, Las Pipas de Einstein ofrece opciones alternativas al pipeño, como granadina o fernet, para aquellos que prefieran un sabor más amargo, e incluso helado de piña.

Dirección: Av. Einstein 1202, Santiago, Santiago Chile

Teléfono: 227343317

http://www.laspipasdeeinstein.cl/

Horario: Lunes a domingo, 9 AM a 8 PM

Estacionamiento: En calles aledañas.

2. El Pipeño de Franklin

También conocido como “El Portón de Lata”, es parada obligatoria para disfrutar del costillar a la chilena, pipeño y cazuela que simplemente te transportan al paraíso gastronómico. Abrió sus puertas en 1962 en la esquina de la calle Tocornal con Biobío, en el barrio Franklin, bajo la dirección del matrimonio Pérez-Alarcón. La estrella indiscutible es el costillar, aún más delicioso si se añaden las cebollas en escabeche. También se pueden degustar los porotos granados o la cazuela, especialmente si se elige la versión con osobuco. Otro imprescindible es la carne al jugo, o el pernil con papas cocidas. También se puede optar por el arrollado, que se puede disfrutar con una ensalada surtida o chilena, o una pichanga. Otra opción tentadora son los sándwiches en marraqueta, como el churrasco con palta, el choripán o el de pernil. 

Dirección: Manuel Antonio Tocornal 2207, Santiago, Región Metropolitana 8320135 Chile

Teléfono: 225569764

Horario: lunes a sábado de 11.30 AM a 6 PM

Estacionamiento: Por calles cercanas.

3. LAS PIPAS DE LOS HERMANOS RIVAS

En el corazón de Quinta Normal se encuentra un lugar que destaca por ofrecer un pipeño verdaderamente excepcional: elaborado con uva moscatel y proveniente de Guarilihue, Coelemu y Portezuelo, tres pintorescas localidades ubicadas en las regiones de Bío Bío y Ñuble, conocidas por la excelencia de sus vinos. ¿Dónde puedes encontrarlo? Justo en la calle Mapocho, a tan solo cuatro cuadras de la Autopista Central. Tienen disponibles bidones de cinco litros y botellas de 1.5 litros, esta última presentada en vidrio, ideal para obsequiar.

Dirección: Mapocho 4602, Santiago, Chile

Teléfono: 989640902

https://www.instagram.com/hermanos.rivas/

Horario: lunes a domingo, 10 AM a 9 PM

Estacionamiento: gratis en el lugar.

4. Pipeños de Portezuelo

Con más de dos décadas de experiencia y dos locales a su disposición, Pipeños de Portezuelo se posiciona como una referencia en la oferta de brebajes esenciales para celebrar las fiestas patrias. El primero de sus establecimientos se ubica en Av. Departamental, en la comuna de San Miguel, mientras que el segundo está situado en Bascuñán Guerrro, en la comuna de Santiago.

En ambos locales, encontrarás una selección imperdible de productos, comenzando por el propio pipeño, elaborado por los dueños del local en la localidad de Portezuelo, en Ñuble, donde se dice que nació el vino chileno. Entre las opciones destacadas se encuentra el pipeño de la marca Ruta del Sur, disponible en variedades blanco y tinto, perfecto para preparar el popular cóctel del terremoto. Además, ofrecen el pipeño Don Memo, elaborado con uva país, ideal para acompañar carnes. Los formatos disponibles van desde cinco litros, dos y hasta 3/4 de litro.

Dirección: Bascuñan Guerrero 2075, Santiago, Chile

Teléfono: 225217868

https://www.instagram.com/pipeno_portezuelo/

Horario: lunes a sábado, 10 AM a 2 PM y 3 PM a 8 PM. Domingo, 10 AM a 6 PM

Estacionamiento: Gratis en calles cercanas